Ingredientes:
1 pulpo de Pedrero
1 Kg. de patatas
aceite
3 hojas de gelatina
Sal de Maldón.
Para el aceite
de Perejil:
1 dl. de aceite de Oliva
1 c/s de perejil picado.
Para el aceite
de pimientos secos:
1 dl. de aceite de oliva
1c/s de pimientos secos
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Cocer el pulpo y reservar las rodajas más grandes. Lavar bien
el perejil y reservar. Extraer la pulpa de los pimientos secos y reservar.
Mezclar el aceite y el perejil y picarlo en la turmix para elaborar
el aceite. Reservar. Mezclar el aceite y la pulpa de pimientos secos
y pasarlos por la turmix. Reservar. Cortar las patatas en rodajas de
igual tamaño a las cortadas del pulpo. Pochar las rodajas de
patata con suficiente aceite y reservar. Final y presentación:
Colocar las rodajas de patata y encima el pulpo. Salar con la Sal Maldon
y encima el aceite de perejil. Decorar el plato con el aceite de pimientos.