Ingredientes:
Para el helado:
40 gr. de pan
375 cl. de leche
6 yemas de huevo
250 gr. de nata
Para el crujiente:
100 gr. de pan
100 cl. de leche
Además:
12 frambuesas
una ramita de menta
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Para el helado: Tostar el pan y reservar. Hervir 250 cl. de leche, añadir
el pan e infusionar durante veinte minutos. Recuperar 150 gr. de esta
leche pasándola por un colador. Añadir el resto de la
leche junto con 10 gr. de pan. Montar las yemas con el azúcar
y hacer una crema inglesa. Enfriar y meter en la heladora. Para el crujiente:
Remojar el pan en la leche y extenderlo entre dos silpat. Introducir
en el horno hasta que se haga el crujiente. Final y presentación:
En un planto hondo formar dos bolas de helado y pinchar el crujiente
de pan encima. Decorar con las frambuesas y una ramita de menta.