Ingredientes:
4 trozos de tofu natural
4 chipirones begihaundi
un buen manojo de virutas de katsubushi
cebollino.

Ahumaremos el tofu previamente pinchado en una ahumadora durante 1 hora y la introduciremos en leche durante ½ hora para que éste se hidrate. Cocer el katsubushi con ½ L. De fume de pescado y a esto le añadiremos los cuerpos de begihaundi previamente marcados con aceite de oliva a fuego fuerte. Cocer durante 10 - 15 min. y clarificarlo si hiciera falta y sino tamizarlo. Los tentáculos de los chipirones los salteamos con un poquito de harina en aceite bien caliente en el momento que montemos el plato. El tofu ahumado lo calentaremos, calentando la leche en la cual lo hemos tenido hidratando. Montaje: Colocar el tofu ahumado en un plato hondo, encima de éste los tentáculos salteados, un poquito de cebollino y mojar esto con el consomé de pescado. Nota: Este plato es muy suave e increíblemente saludable para el estómago. Es de inspiración japonesa.