Plato: Sorbete de hierbahuerto a la miel
Sección: POSTRES

Ingredientes:
para 20 raciones:

Para el sorbete:

1 litro de agua
½ l. de jarabe de azúcar blanco
¼ l. de zumo de limón 4 estaciones
Dos manojos de hierbahuerto fresca

Para el jarabe de miel y limón:

1 dl. de licor de limón
1 dl. de agua
1 dl. de miel de retama del Teide
Unas hojas de hierbahuerto y una cáscara de limón
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Preparación
Para el sorbete: Batir en el turmix el litro de agua con todas las hojas de hierbahuerto durante 10 minutos a la máxima potencia. Filtrar dos veces el jugo y mezclar a varilla con el resto de los ingredientes. Poner en una sorbetera. Opción: 5 minutos antes de retirar añadir una clara de huevo para aumentar su cremosidad. Para el jarabe: Poner a fuego flojo todos los ingredientes y dejar reducir. Colar y dejar enfriar dentro de los dosificadores de plástico, listo para su uso. Final y presentación: Disponer el sorbete en una copa o recipiente adecuado y poner como base el jarabe de miel y limón.
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