Plato: Semifrío de castañas del bierzo con helado de reineta del bierzo asada
Sección: POSTRES
Ingredientes:
para 4 personas:

Para el semifrío:
400 gr. de castañas del Bierzo en almíbar ligero
200 gr. de nata montada
1 hoja de gelatina
un corte de bizcocho cocido.

Para el helado:
500 gr. de reineta asada y triturada
1/2 l. de leche
150 gr. de huevos
75 gr. de azúcar.

Para la salsa:
200 gr. de moras
75 gr. de azúcar
un poco de mantequilla.

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Preparación
Para el semifrío: Ablandar la gelatina y diluirla al fuego. Añadir a la nata y montar. Triturar las castañas y tamizar. Mezclar los dos montajes, llenar los moldes y superponer en el fondo un corte de bizcocho cocido. Para el helado: Cocer la leche con la reineta y el azúcar. Cuando rompa a hervir añadir los huevos batidos y montar con una barilla. Introducir en la heladora. Para la salsa: Cocer las moras con el azúcar durante 15 minutos. Triturar y colar. Finalmente ligar con un poco de mantequilla para que brille. Final y presentación: Desmoldar el semifrío de castañas. Disponerlo sobre un plato y acompañar del helado de reineta. Salsear ligeramente con la salsa de moras.
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