Ingredientes:
600 grs. de salmón
600 grs. de bonito
½ cebolla
1 aguacate
1 limón
6 pimientos de cebollino
1 dl. de aceite de oliva
tabasco
pimienta
sal
60 grs. de huevas de salmón

Picar el salmón y el bonito, preparar en un bol de cristal el zumo del limón, el aceite, la sal, pimienta, el cebollino picado, la cebolla y unas gotas de tabasco. Batir todo haciendo una salsa trabada, incorporar los pescados y mezclar lentamente el aguacate para que no se rompa. Guardar en frío durante ½ hora, servir en un molde cilíndrico, con las huevas de salmón coronando el tartar.