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Limpiamos y salpimentamos el pescado. Picamos la cebolla y
fileteamos los ajos, después los ponemos a dorar en una cazuela.
Tras esto, incorporamos el pimentón y la harina, mezclamos
y añadimos la cerveza. Ponemos en la cazuela el congrio, probamos
de sal y dejamos cocer durante un cuarto de hora dándole la
vuelta al pescado a mitad de la cocción. Si necesitase caldo
en este tiempo, se lo agregamos poco a poco. Aparte, en una
sartén ponemos aceite para saltear los langostinos y añadimos
a la olla en los tres últimos minutos de cocción. Espolvoreamos
con perejil picado y servimos.
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