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Cogemos los panes de molde y con un vaso les quitamos el centro.
En una sartén con 5-6 cucharadas de aceite, freímos los panes.
En otra sartén con 1-2 cucharadas. de aceite salteamos el
ajo picadito, el chorizo (al que previamente le habremos quitado
la piel) troceado y el jamón cocido también picadito. En una
fuente, ponemos los panes de molde y rellenamos el centro
con el sofrito. Freímos los huevos y los ponemos encima del
sofrito, añadimos la bechamel encima de los huevos y le ponemos
un poquito de queso rallado, lo metemos al horno a gratinar
1-2 minutos, le ponemos encima el centro del pan de molde
(la thapela) y listos para servir. Se pueden acompañar con
una ensalada. Bechamel: En un cazo ponemos la mantequilla,
le añadimos el champiñón picadito, un pellizco de sal y la
harina, rehogamos la harina y le vamos añadiendo la leche
a poquitos sin dejar de remover, para que no se formen grumos,
y le añadimos el perejil picadito .
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