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En un cazo echamos 4 cucharadas de aceite, dos lonchas de
jamón picadito. Cuando este dorado todo, añadimos las 4 cucharaditas
de harina, le damos unas vueltas y añadimos la leche poco
a poco, removiendo constantemente. Añadimos sal, perejil picado
y nuez moscada, y seguimos removiendo hasta que espese a gusto.
En una cacerola con agua y un chorro de vinagre cuando empiece
a hervir se van echando los huevos uno a uno y se escalfan.
En una sartén con un poco de aceite rehogamos dos dientes
de ajo y salteamos la pasta. Ponemos la pasta en una fuente,
los huevos encima cubiertos con unas lonchas de jamón serrano,
añadimos la bechamel por encima y metemos en el horno.
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