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En un bol batimos los huevos, les ponemos sal, pimienta
molida y un poco de perejil picado, lo mezclamos y le añadimos
las patatas cocidas en daditos. En una sartén con 3 cucharadas
de aceite sofreímos el bacon picadito le damos unas vueltas
y añadimos el jamón cocido lo terminamos de pochar y lo
añadimos al bol, mezclamos bien todos los ingredientes y
lo echamos en un molde de plunkake el que habremos untado
de mantequilla y espolvoreado de harina, le añadimos la
leche, mezclamos y metemos al horno al baño María durante
1/2 hora a 180º. Cuando este listo lo sacamos del horno
y dejamos templar como unos 15 minutos, lo desmoldamos y
lo hacemos raciones. Lo servimos poniendo en el fondo del
plato la salsa de tomate. Salsa de tomate: En una cacerola
echamos 4 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla, el
pimiento, los tomates y los ajos (no es necesario picarlo
mucho pues luego lo pasaremos por el pasapurés) le añadimos
una pizca de sal y la misma medida de azúcar, lo dejamos
pochar a fuego lento durante 1/2 hora mientras se hace el
pastel de patata. Cuando este listo, pasamos la salsa por
un pasapurés.
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