· 1,250
Kg. de redondo
· 200 Gr. de tiras de panceta o tocino
· 2 Zanahorias · 1 Cebolla · 2 Tomates
· 2 Vasos de vino tinto · 2 Dientes de ajo
· 2 Hojas de laurel · Aceite, sal y pimienta
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Preparación
Mechar el redondo para que quede mas jugoso, con un aparato
especial se le meten 5 o 6 tiras de tocino. En una sartén
con 4 o 5 cucharadas de aceite salpimentamos el redondo y
lo ponemos a dorar. Cuando esta dorado le ponemos las zanahorias,
los tomates, los ajos y el laurel. Cuando este rehogado echamos
el vino tinto y lo metemos al horno precalentado a 170 grados
40 o 45 minutos. Sacamos el redondo, lo hacemos filetes, y
la salsa la pasamos por el pasapures.
