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En una cacerola con cuatro cucharadas de aceite ponemos a
freír 1/2 cebolleta grande (previamente picada), el pimiento
verde, el ajo, la zanahoria y el jamón, lo rehogamos todo
bien picadito. Echamos el arroz y lo rehogamos con las verduras,
le echamos un poco de azafrán en rama, salamos y lo cubrimos
de agua. Lo dejamos hervir a fuego lento 15 minutos. Picamos
los huevos duros y los añadimos a la sopa, la retiramos del
fuego. Para acompañar, gratinamos en el horno unos trocitos
de pan con queso rallado por encima.
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