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Limpiamos las judías verdes de hebras. Pelamos las zanahorias
y picamos todo menudito junto con el puerro y la cebolla.
En una cacerola con 4 o 5 cucharadas de aceite lo ponemos
todo a pochar con un poco de sal y los guisantes. También
echamos la penca de acelga limpia de hebras y picadita. Lo
cubrimos todo con agua (le podemos echar también una patata
picadita), le añadimos la pechuga de pollo para que se cueza
junto con las verduras durante 15 minutos, después la sacamos
y dejamos cocer la verdura 5 minutos más. Añadimos los dos
huevos duros y la pechuga de pollo bien picadito y apagamos
el fuego.
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