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Cocemos la calabaza en taquitos, con un dedo de agua en un
cazo tapado lentamente durante 10' aproximadamente. En un
bol echamos la calabaza cocida y machacamos con la varilla,
le ponemos el azúcar y mezclamos bien, añadimos la ralladura
de limón, los huevos, el harina y la leche, los ingredientes,
los iremos añadiendo uno por uno y hasta que no estén bien
mezclados, no echaremos el siguiente. En una sartén con aceite
caliente iremos echando la masa a cucharadas, cuando tengamos
todas las tortitas fritas, las pondremos en un plato espolvorearemos
de azúcar mezclada con canela. (si queremos que la masa quede
más clara echaremos un poco más de leche). Saldrán unas 30
tortitas.
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